Coconut Lime no bake Cookies/ Злаковое Печенье с Кокосом и Лаймом без выпечки

Very luscious combination for healthy sugarless snack. I shaped them into balls, but they can also be shaped into more cookie like disc shape before putting them to the fridge, after they become harder and will crumble if pressed too much.

1 cup rolled/instant oats
1 pack/25g light sugar free vanilla pudding
50-90ml coconut milk/regular milk
handful of dried cranberries (I had planned to put dried pineapple, but could not find it for several days)
zest of 1 lime
1,5tb.s. lime juice
60g dessicated coconut + for coating

Blend oats to create coarse flour. Add pudding, fruit, coconut and zest, pulse once, pour warm milk and then juice. Shape into walnut size balls and roll in some coconut. Place them into the fridge to harden. Makes 16.





Очень ароматный и полезный перекус (без сахара). Я сформировала их в виде шариков, но можно и приплюснуть их, сделав больше похожими на печенье/ Только делайте это до того, как поместите их в холодильник, после они затвердеют и будут крошиться, если на них сильно надавить.

1ст. овсяных хлопьев
1 упаковка/25г легкого ванильного пудинга без сахара
50-90мл кокосового молока/или обычного
пригоршня сушеной клюквы (планировала сушеный ананас, не нашла)
цедра 1 лайма
1,5ст.л. сока лайма
60г тертого кокоса + для посыпки

Смолоть овес до состояния грубой муки. Добавить все сухие ингредиенты и опять смолоть. Влить теплое молоко и сок лайма, пропульсировать еще раз.
Сформировать в шарики, величиной с грецкий орех, обвалять в кокосе и поставить в холодильник. Получается 16 штук.