Continuing with black-green color combination of the last week I came up with these muffins/cupcakes. Inspired by BBC GF pistachio chocolate squares, but mine are much lighter (less sugar/fat) and baked in tins. They are moist, springy with delicious and rich icing.
200ml flour
10g baking powder
pinch of salt
110g sugar
app.200ml sour cream (15%) + 2-3tb.s. for frosting
60g milk chocolate + 100g for frosting
1tb.s. cocoa powder
1-2tb.s. milk
4 egg whites
120g pistachios + some for topping
Combine flour, soda, half of sugar, salt. Add 200ml sour cream, milk and egg whites and mix well. Blend together another half of sugar, cocoa powder, 50g chocolate and 100g pistachios. Add to the dough.
Grease muffin tins or cupcake forms (I use silicone forms), devide the dough and bake at 160C (fan) oven for 25-30 minutes. Cool completely.
Milk Chocolate Frosting
Melt 100g milk chocolate, add sour cream and a pinch of salt and cool a bit until it can be dipped or spread over tops. Sprinkle with some pistachios.
200 мл муки
10 г порошка выпечки
щепотка соли
110г сахара
ok.200ml сметаны (15%) + 2-3tb.s. для глазури
60 г молочного шоколада + 100г для глазури
1tb.s. какао
1-2tb.s. молоко
4 яичных белка
120 г фисташек + некоторые для посыпки
Смешать муку, соду, половину сахара, соль. Добавить 200 мл сметаны, молоко и яйца и хорошо перемешать. Смешайте вместе другую половину сахара, какао-порошка, 50 г шоколада и 100 г фисташек. Добавить в тесто.
Смазaть формy (я использую силиконовые формы), разделите тесто и выпекать при температуре 160С (вентилятор) духовку на 25-30 минут. Полностью остyдить.
Растопить 100 г молочного шоколада, добавить сметану и щепотку соли и охладить немного, пока шоколад не станет легко размазываться. Посыпать фисташкaми.
200ml flour
10g baking powder
pinch of salt
110g sugar
app.200ml sour cream (15%) + 2-3tb.s. for frosting
60g milk chocolate + 100g for frosting
1tb.s. cocoa powder
1-2tb.s. milk
4 egg whites
120g pistachios + some for topping
Combine flour, soda, half of sugar, salt. Add 200ml sour cream, milk and egg whites and mix well. Blend together another half of sugar, cocoa powder, 50g chocolate and 100g pistachios. Add to the dough.
Grease muffin tins or cupcake forms (I use silicone forms), devide the dough and bake at 160C (fan) oven for 25-30 minutes. Cool completely.
Milk Chocolate Frosting
Melt 100g milk chocolate, add sour cream and a pinch of salt and cool a bit until it can be dipped or spread over tops. Sprinkle with some pistachios.
200 мл муки
10 г порошка выпечки
щепотка соли
110г сахара
ok.200ml сметаны (15%) + 2-3tb.s. для глазури
60 г молочного шоколада + 100г для глазури
1tb.s. какао
1-2tb.s. молоко
4 яичных белка
120 г фисташек + некоторые для посыпки
Смешать муку, соду, половину сахара, соль. Добавить 200 мл сметаны, молоко и яйца и хорошо перемешать. Смешайте вместе другую половину сахара, какао-порошка, 50 г шоколада и 100 г фисташек. Добавить в тесто.
Смазaть формy (я использую силиконовые формы), разделите тесто и выпекать при температуре 160С (вентилятор) духовку на 25-30 минут. Полностью остyдить.
Растопить 100 г молочного шоколада, добавить сметану и щепотку соли и охладить немного, пока шоколад не станет легко размазываться. Посыпать фисташкaми.
No comments:
Post a Comment
I'm always glad to hear back from you!