ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЖМИТЕ ВНИЗУ КАЖДОГО РЕЦЕПТА ДЛЯ ПРОСМОТРА НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Saturday, September 28, 2013

Lamb with Vegetables and Aubergine Sauce/ Hunkar Begendi/ Баранина с Овощами и Соусом из Баклажана


This is a Turkish dish, which translates as "Sultan's delight". I rarely cook lamb, but somehow I liked the whole idea of meat stew with vegetables and nice creamy aubergine sauce...and since the recipe called for lamb, so lamb should it be.

Preparation takes around 1 hour, really not too long and it's easy. I love aubergines, so this aubergine sauce was also very interesting for me to try. The result is tender meat with juicy autumn vegetables and creamy aubergine paste. Lovely!


700g lean lamb meat, chopped
2-3 tb.s. olive oil
1 onion, chopped
3 Charleston peppers
3 juicy tomatoes
salt and pepper

3 medium aubergines
2tb.s. butter
2tb.s. flour
2 cups milk (around 400ml)
salt



In a large frying pan with some olive oil cook cubed meat until it's juice evaporates and it browns a little, season the meat.

Add onion and peppers to the meat, stir and cook for 5 minutes, add chopped tomatoes. Cover with the lid and cook for about 30-40 minutes, until the meat is tender.

In the meantime, wash and dry aubergines. Place them one by one on stove above the fire and turning from time to time cook so that the skin can be peeled off. Let them cool a bit and take their skin off. Cut them into small cubes or blend with blender.

Place milk, salt, flour and butter onto a small saucepan and cook on medium heat, whisking all the time until the bechamel sauce thickens. Mix it with the aubergine and add mashed garlic if you are a fan of it, like me:)

Serve meat with vegetables over the aubergine sauce. Enjoy!




Это турецкое блюдо, что переводится, как " султану понравилось". Я редко готовлю баранину, но почему-то сама идея жаркого с овощами и таким кремовым соусом мне понравилась...а рецепт указывал на баранину...значит баранина и будет.

Вся готовка займет около часа, не долго и довольно легко. Вообще я люблю баклажаны, в таком вот исполнении они меня очень заинтересовали. В результате получается нежное мясо с сочными осенними овощами и кремовым баклажановым пюре.

700г нежирной баранины, порезать кубиками
2-3ст.л. оливкового масла
1 лук
3 перца чарлстон
3 сочных помидора
соль и перец

3 средних баклажана
2ст.л. муки
2ст.л. слив. масла
ок.400мл молока
соль

В большой сковороде на масле готовьте мясо, пока не выпарится из него весь сок и оно не начнет темнеть. Добавить лук, перец, приправить. Через пару минут бросить порезанные помидоры, накрыть крышкой, огонь уменьшить. Тушить ок. 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Тем временем на малом огне, помешивая, загустить молоко, масло, соль и муку. Можно добавить чеснок, как я:)
Баклажаны помыть, обсушить. Обжарить на плите на открытом огне со всех сторон так чтобы можно было снять с него кожицу. Дать им немного остынуть и отделить кожицу, мякоть порубить ножом. Смешать баклажаны с соусом бешамель.

Подавать мясо вместе с соусом.






3 comments:

  1. Как я люблю баранину, очень вкусно. Вот такой соус для меня новинка, интересно!!!

    ReplyDelete
  2. Hello,

    We love your recipes, they are so yummy. Would be delighted if you can share your recipes with us at http://ipinrecipes.com/ A Community for food bloggers and food lovers. Simply register your food blog with us and start pinning your recipes directly from your blog. No need to crop or edit your images and your recipes will be published immediately without any editorial review. With ipinrecipes.com you can not only pin your recipes, but you can repin, like others recipes and can create food category boards.
    So why to wait, Join ipinrecipes.com and start Pinning your amazing recipes.

    Happy Pinning!!!

    Regards
    iPinRecipes Team

    ReplyDelete
  3. Вкуснятина! Очень люблю и баранину и баклажаны. Надо попробовать! Спасибо за рецептик :)

    ReplyDelete

I'm always glad to hear back from you!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...