Quince Ice Cream/Айвовое Мороженое

If you like quince, this is one more way to eat it. And as it is high in pectin, the texture of this ice is very soft, even if kept long in freezer. To make it very easy to prepare, just boil the whole fruits. Otherwise, cut them into 4 parts and discard pits (but still it's better to have them in the pan, maybe wrapped in small piece of cloth, which can be thrown away afterwards).

What you are going to need is:

4 quinces
200g sugar
vanilla
200ml red wine
3-4 full tb.s. thick yogurt or sour cream

As I mentioned above, you just place the fruit into a pan, add sugar, vanilla and wine ,cover the pan with foil and simmer on low for about 60-80 minutes, depending on your fruits. When quinces are tender enough, just blend everything. Add yogurt and let it cool a bit. Then freeze overnight.

PS you might also be interested in  Plums Ice cream -  it is made in a similar way.


Если вы любите айву. вот еще один способ ее приготовления. Так как в ней содержится большое кол-во пектина, текстура у мороженого будет очень мягкая, даже при длительном хранении в морозилке. Чтобы приготовить такое мороженое еще проще, варите целые фрукты. Или же разрежте фрукты на 4 части, вырежьте сердцевину и сложите ее в небольшой кусочек ткани, закрепите и сложите в ту же кастрюлю. После варки его можно будет просто выбросить.


Вам понадобится:

4 айвы
200г сахара
ваниль
200мл красного вина
3-4 ст.л. густой сметаны

Как я уже говорила, просто сложите в кастрюлю айву, сахар, ваниль и вино, накройте кастрюлю фольгой и томите на малом огне 60-80 минут, в зависимости от фрукта. Когда айва станет мягкой, смолоть ее в блендере вместе со всеми соками и добавить сметану. Заморозить в течении 6-8 часов.

Вам может быть интересно глянуть на Мороженое из Слив. Оно приготовлено по тому же принципу.