Peach Pudding Chocolate Cake/ Персиково-Шоколадный Торт-Пудинг

Funny, that after I wrote this post I realised that there was already a similar cake on my blog some time ago. But still, they are different. This is a collective recipe, based on many that I found on Turkish cooking sites. In Turkish it is called "köstebek pasta", which means "mole cake". There are many varieties of how to prepare it, I guess it depends on personal taste.

What is good about it is that one can put almost any seasonal fruit in it or skip the fruit part and make it vanilla, coconut, chocolate chip or any other taste. Most frequent that I saw was coconut and banana. I have chosen to add vanilla, rum and peaches to the pudding part, which made the cake more summer-y.

I hope you give it a try, because it is really very easy and delicious. My husband, actually, found it to be one of the best cakes he tried:) Oh well, his mood changes a lot:) The pudding part is really creamy, light and tender. And chocolate glaze frames it really well. If you don't feel like dark chocolate use white chocolate or just whip some cream and frost the cake.

For the cake:

3 eggs
1.5 cups sugar
1 tb.s. olive oil
vanilla
30g (3tb.s.) cocoa powder
1 cup AP flour

Preheat oven to 150C. Mix all ingredients adding one by one and mix well. Grease 22cm round cake form and pour the batter into it. Bake during 25 minutes. Do not over bake or it will be difficult to work with it, the cake will crumble.

When it is ready, let it cool and cut lengthwise in half.

Pudding cream:

600ml milk
3/4 cup sugar
80g butter
3/4 cup flour
vanilla
rum essence (or coconut flakes...)
4-5 small peaches, cut into pieces

Melt butter in a pan, add milk and flour, whisk well and stay with this mixture, whisking now and then until the first bubble appears. The cream will become thick. Add vanilla or whatever you plan to add. Let it cool a bit.

Take a bowl (about 22 cm in diameter, and it should not be too deep). Cover it with cling film. Place one thin layer of cake into it (sprinkle with some milk). If it cracks a bit does not matter, try to put all pieces close to each other. Add fruit onto the bottom, if using any.

Pour the pudding filling onto the cake, do not go over it, stop when pudding reaches top of cake. Now cover with another layer of cake. Take long hanging sides of the film and cover the cake. Place a small plate over the top and press with something heavy, like a pack of milk. Refrigerate 2-3 hours.

Take the cake out of the bowl flipping it over and free it from the cling film. Melt 160g of dark chocolate with 2 tb.s. of oil and pour over the cake. Place into freezer for 10 minutes until the chocolate sets. Transfer the cake onto a plate on which it will be served.  Before cutting into portions I always heat the knife over gas stove (or hot water is also OK). Store in the fridge.
Enjoy!

Смешно, что после того, как я написала этот пост, вспомнила, что у меня тут уже был похожий рецепт.
Этот рецепт собирательный, из множества прочитанных из турецких кулинарных сайтов. Торт называется "крот" с турецкого. Вариаций его много, на любой вкус.

Что еще хорошо, что приспособить торт можно к любому сезону, добавив другие фрукты или просто сделать ванильную, кокосовую, шоколадную....начинки. Я использовала ром и персики, чтобы сделать его более летним.

Надеюсь, вы попробуете его как-нибудь сделать, потому что очень уж просто он делается и он вкусный. Муж мой отметил, что это один из лучших тортов, которые он когда-либо пробовал:) Ах, его настроение так часто меняется:) Пудинговая начинка такая кремовая, легкая и нежная. А шоколадная глазурь хорошо подчеркивает вкус. Если черный шоколад не ваша стихия, возьмите белый или просто взбейте сливки и смажьте верх торта.

Для теста:

3 яйца
1,5 ст. сахара
1 ст.л. растительного масла
ваниль
3 ст.л. какао порошка
1 ст. муки

Смешайте все ингредиенты поочередно вместе, нагрейте духовку до 150Ц. В смазанную круглую форму (22см) вылейте тесто и пеките ок.25 минут, не передержите, а то станет крохким.
Остудите и разрежьте пополам горизонтально.



Крем-Пудинг:

600мл молока
80г слив. масла
3/4 ст. муки
3/4 ст. сахара
ваниль
ромовая эссенция, кокос...
4 небольших персика

Масло растопить в кастрюле, влить молоко и всыпать сахар и муку. Помешивая венчиком, довести до первого пузырька, масса загуснет. Отставить, добавить ваниль или то, чтовы задумали.

Проложить пищевой пленкой миски (ок.22 см, не глубокую), выложить аккуратно один корж в нее (побрызгать немного молоком), если он немного сломается, не страшно, плотно ппижмите части друг к другу. Поверх выложьте фрукты, если используете. Затем вылейте крем до краев теста, не больше. Оставшимся коржом накройте сверху. Соберите свисающие края пленки и накройте торт. Сверху поместите блюдце и положите что-нибудь тяжелое, например упаковку молока. Остудите торт 2-3 часа в холодильнике.

Затем освободите от пленки и переверните на блюдо. Растопите 160г темного шоколада с 2 ст.л. оливкового масла. Вылейте шоколад сверху. Поставьте в морозилку на 10 минут. Tеперь перенесите торт на тарелку, на которой будете его подавать. Перед нарезанием на порции я нагреваю нож над огнем (или горячая вода тоже ОК).
Храните в холодильнике.