Oat Coconut Cream no bake Sandwiches/ Овсяное Печенье с Кокосовым Кремом без выпечки

Can sugar free and low fat be tasty? Yes, it can! And also healthy! Don't you like it?:) Actually, coconut cream is not very low on fat, but it's that kind of fat that won't harm you much.

Based on this last year recipe I made these light small pleasures couple of days ago and am about to make them again!:) Not too sweet and fragrant (think banana and coconut), good for snacking.

1 medium to large banana
1 cup (200ml) toasted rolled oats
pinch of salt
vanilla
1tb.s. raisins (optional)
1 tb.s. flax egg (1tb.s. seeds+2tb.s. water blended)
30ml desiccated coconut + more for sprinkling on top
1 can (400ml) coconut milk, chilled

Toast oats on a pan until slightly brownish. Sprinkle a pinch of salt over them and blend them to create coarse flour.
Add chopped banana with raisins and blend again until smooth, then add vanilla, 30ml coconut and flex egg.
Take with a small melon ball scoop small amounts of the "dough" and roll them in coconut, then flatten into a disk. This quantity will make around 32.

Take chilled coconut milk from the fridge. Open it carefully (without shaking), pour the liquid that is on top out and transfer coconut cream into your mixer, whip it until smooth. With the help of pastry bag pipe this cream onto half of cookies and pair cookies together. Chill before serving.



Может ли десерт без сахара и масла быть вкусным? Может! А еще полезным! Вам это нравится?:) Вообще-то, кокосовый крем не совсем нежирный, но это тот случай, когда он не повредит.

Основываясь на этом прошлогоднем рецепте я сделала вот эти нежные вкусности пару дней назад и собираюсь сделать их опять!:) Не слишком сладкие и ароматные (пахнут бананом и кокосом), хороший перекус!


1 довольно крупный банан
200мл овсяных хлопьев (подсушеных на сковороде)
щепотка соли
ванилин
1 ст.л. изюма- не обязательно
1 ст.л. семян льна (взбить в блендере с 2 ст.л. воды)
30мл кокосовой стружки + на посыпку
1 банка (400мл) кокосового молока, охлажденная


Подсушить овес на сковороде до появления приятного орехового запаха и когда хлопья станут немного желтыми.
Сложить их в блендер и смолоть в муку грубого помола. Добавить банан и изюм, а затем остальные ингредиенты.
Слепить из "теста" при помощи ложки для дыни маленькие шарики, обвалять в кокосе и приплюснуть.
Холодное кокосовое молоко достать из холодильника, аккуратно, не встряхивая банку слить жидкость, а густой крем взбить в миксере. Выложить его в кондитерский мешок и нанести на половину печенья, слепить с другим печеньем и хранить в герметичной банке в холодильнике.

Nutrition Facts

Serving Size 25 g

Amount Per Serving

Calories  59 Calories from Fat  29

% Daily Value*

Total Fat  3.2g 5%

Saturated Fat  2.3g 12%

Cholesterol  0mg 0%

Sodium  2mg 0%

Total Carbohydrates  6.8g 2%

Dietary Fiber  1.5g 6%

Sugars  2.1g

Protein  1.4g

Vitamin A 0% • Vitamin C 2% Calcium 1% • Iron 3%

Nutrition Grade B

* Based on a 2000 calorie diet

• No cholesterol
• Very low in sodium
• High in manganese